飲食店経営は、多くの人にとって憧れの職業の一つです。
しかし、華やかなイメージとは裏腹に、飲食店経営は想像以上に厳しい現実が待ち受けています。
長時間の労働
資金調達の困難
人材不足
競合との激しい戦い
など、克服すべき課題は山積みです。
今回の記事では、飲食店経営のリアルな姿を包み隠さずお伝えします。
- これから飲食店を開業しようと考えている方
- すでに経営している方
に向けて、成功するためのヒントを提供します。
飲食店経営の厳しい現実
長時間労働
早朝から深夜まで働きます。
休みを取ることが難しいケースも少なくありません。
資金調達の困難
初期投資費用が高額です。
資金調達が難しい場合があります。
人材不足
経験豊富な人材の確保が難しくなりました。
人件費がかさむケースも。
競合の多さ
飲食店は競合が多い市場です。
差別化が難しい市場です。
食材費の高騰
食材費の高騰は、利益率の低下に直結します。
行政の手続き
各種許可申請など、行政手続きが煩雑です。
飲食店経営が成功する人と失敗する人の違い
綿密な事業計画
成功する人は、綿密な事業計画を立てましょう。
リスクを最小限に抑えます。
資金計画
資金調達だけではありません。
資金の使い方についても計画的に行います。
顧客視点
顧客のニーズを的確に捉えましょう。
満足度の高いサービスを提供します。
人材育成
スタッフの育成に力を入れます。
変化への対応力
トレンドの変化や競合の動きに柔軟に対応します。
飲食店経営を成功させるためのヒント
ニッチな市場を狙う
競合が少ないニッチな市場で差別化を図る。
SNSを活用した集客に依存しない
InstagramやTikTokなどのSNSを活用する店舗は多いです。
しかし、ターゲット層に合わせた情報を発信するのは容易ではありません。
SNSさえあればよいという発想は古い考え方です。
デリバリーサービスの活用
フードデリバリーサービスを利用します。
顧客層を広げましょう。
地域に根ざしたお店作り
地域の人々と交流しましょう。
地域に愛されるお店を作る。
多角的な収益源の確保
飲食だけではありません。
物販やイベントなど、多角的な収益源を確保しましょう。
飲食店経営を始める前に考えるべきこと
- なぜ飲食店を始めたいのか？
- どんなお店を作りたいのか？
- 目標とする客層は？
- 競合店は？
- 資金はどのくらい用意できるか？
上記の点を開業前から開業後も常に意識しましょう。
- 市場の変化
- ニーズの変化
- 経済の変化
- トレンドの変化
さまざまな分野で影響を受けます。
常に最新の情報を入手するようにしましょう。
飲食店経営のよくある失敗例
安易な開業
- 事前の準備不足
- 安易な気持ちでの開業
は失敗に繋がりやすい。
資金計画の甘さ
初期投資費用だけではありません。
運転資金も十分に確保しておく必要があります。
メニューの企画ミス
顧客のニーズに合っていないメニューを提供すると、客足が遠のいてしまうリスクがあります。
人材の採用ミス
スタッフの能力不足は、サービスの質低下に繋がります。
飲食店経営の成功事例
- 地域密着型の居酒屋
- 個性的なメニューが人気のカフェ
- SNSで話題になったラーメン店
など、日本全国には、一大で成功した方もたくさんいらっしゃいます。
失敗も多いですが、成功した方のエピソードなどを参考にすることも大切です。
飲食店経営は、やりがいのある仕事です。
同時に多くの困難が待ち受けています。
しかし、綿密な準備と努力次第で、成功を手にすることも可能です。
この記事が、飲食店経営を検討されている方の参考になれば幸いです。
コメント