飲食店の清潔感は、お客様がお店を選ぶ上で非常に重要な要素です。
どれだけ美味しい料理を提供していても、清潔感がなければ、お客様は安心して食事を楽しむことができません。
今回の記事では、
- 飲食店が清潔感を保つための具体的な方法
- お客様が清潔だと感じるポイント
などを解説します。
- 衛生管理の重要性
- 清潔な店舗作りがもたらすメリット
についてもわかりやすくご紹介します。
なぜ清潔感が大切なのか？
お客様の安心感
清潔な環境は、お客様に安心感を与えます。
食事を楽しんでもらうことができます。
リピーターの増加
清潔なお店は、お客様から高い評価を得やすくなります。
リピーターに繋がります。
口コミでの評価向上
SNSや口コミサイトでの評価向上に繋がります。
新規客の獲得にも繋がります。
従業員のモチベーションアップ
清潔な環境で働くことは、従業員のモチベーション向上にも繋がります。
清潔な店舗作りで心がけるべきこと
見えないところまで徹底的に清掃する
厨房
- 機械
- 調理器具
- 床
- 壁
などを毎日清掃する
トイレ
- 便器
- 床
- 壁
- 洗面台
などをこまめに清掃する
客席
- テーブル
- 椅子
- 床
- 窓
などを定期的に清掃します。
換気
定期的に換気を行いましょう。
空気を清浄化します。
ゴミの処理を徹底する
ゴミ箱
ゴミ箱はこまめに空にします。
生ゴミ
生ゴミは密閉容器に入れましょう。
こまめに捨てて異臭を防ぎます。
分別
ゴミの分別を徹底しましょう。
清潔な環境を保ちます。
食材の衛生管理
食材の保管: 食材は冷蔵・冷凍庫で適切な温度で保管しましょう。
賞味期限管理: 賞味期限切れの食材は廃棄しましょう。
調理器具の洗浄: 調理器具は使用後にきちんと洗浄・消毒しましょう。
スタッフの衛生管理
手洗い: 食材に触る前や食事の前には必ず手を洗いましょう。
髪の手入れ: 髪は清潔に保ち、帽子を着用します。
爪の手入れ: 爪を短く切り、清潔に保ちます。
床の清潔さを保つ
こまめな掃き掃除: 床にゴミや髪の毛などが落ちていないか、こまめに掃き掃除をします。
モップ掛け: 定期的にモップ掛けを行い、床を清潔に保ちます。
空気の清浄化
換気: 定期的に換気を行い、空気を清浄化します。
空気清浄機: 空気清浄機を設置し、空気をきれいに保ちます。
お客様が清潔だと感じるポイント
- 床が綺麗であること
- テーブルや椅子が拭きあげられていること
- 窓が綺麗に磨かれていること
- トイレが清潔であること
- スタッフが清潔な服装をしていること
- 厨房が見える場合、清潔に保たれていること
飲食店の清潔感は、お客様の満足度やリピート率に大きく影響します。
日々の清掃を徹底しましょう。
お客様に安心して食事を楽しんでいただけるような環境づくりを目指しましょう。
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